CHEF CUISINIER

Le chef cuisinier est un véritable chef d’orchestre de la cuisine. Il supervise l’équipe sous ses ordres afin que le travail soit rapide et bien exécuté. Il est créatif et méticuleux, et sait créer des recettes originales et mettre la touche finale à la présentation des plats.

OBJECTIF PRINCIPAL DU POSTE :

• Le chef cuisinier est un véritable chef d’orchestre de la cuisine. Il supervise l’équipe sous ses ordres afin que le travail soit rapide et bien exécuté. Il est créatif et méticuleux, et sait créer des recettes originales et mettre la touche finale à la présentation des plats. Les principales missions du Chef de cuisine sont de concevoir les différentes recettes, gérer les approvisionnements et les stocks de produits et marchandises, être garant de la rentabilité de son secteur. Il doit former, encadrer et animer l’équipe de cuisine. Il participe à la réalisation des plats.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

Respecter les méthodes de travail définies par l’Entreprise ainsi que les lois et règlements en vigueur à savoir :

• Concevoir les recettes et formaliser les fiches de fabrication
• Chiffrer et établir les ressources nécessaires à l’élaboration des recettes
• Gérer les approvisionnements et les stocks de produits et marchandises
• Être garant de la rentabilité
• Former, encadrer et animer l’équipe de cuisine et gérer les plannings
• Participer à la réalisation des plats
• Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques
• S’assure de la qualité de l’emballage et étiquetage selon le cahier des charges établi
• Garantir le respect des règles d’hygiène selon le guide des bonnes pratiques.
• Délivre les plats en temps et en heure selon le planning établi

Développer en permanence la Relation interne avec les autres services

• Informer et communiquer régulièrement avec son Responsable
• Signaler tous dysfonctionnements à son responsible

EXPÉRIENCES ET QUALIFICATIONS REQUISES :

• Expérience de minimum 5 ans à un poste similaire
• Diplôme en gestion de cuisine ou restauration
• Être détenteur du ''Food Handler’s Certificate''

COMPÉTENCES, APTITUDES ET ATTITUDE REQUISES :

• Compétences culinaires : élaboration de plats, création régulière de nouveaux plats, excellente connaissance des produits, parfaite maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
• Capacité à travailler sous pression
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Passionné par la cuisine
• Créatif et force de proposition
• Sens des responsabilités
• Pédagogue
• Leadership
• Bon gestionnaire