La Maison Escoffier, maison artisanale attachée à l’excellence et au savoir-faire traditionnel, recherche un(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en viennoiserie pour renforcer son équipe et participer au rayonnement de ses créations.

Au sein de l`unité de production, vous assurez la production quotidienne de la gamme de viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches, pâtes levées feuilletées et créations maison. Vous veillez à la qualité, à la régularité et à la finition de chaque produit, dans le respect des exigences et des normes d’hygiène (HACCP) de la marque.

•     Réaliser et façonner l’ensemble des viennoiseries (pétrissage, tourage, façonnage, cuisson)

•     Garantir la constance de la qualité et la présentation des produits

•     Participer à l’élaboration de nouvelles recettes et créations saisonnières

•     Gérer les approvisionnements et le suivi des stocks de matières premières

•     Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

•     Diplôme en pâtisserie ou boulangerie

•     Minimum 5 ans d’expérience en viennoiserie et pâtisserie, idéalement en maison artisanale.

•     Excellente maîtrise du tourage et des pâtes levées feuilletées

•     Sens du détail, rigueur et passion du métier

•     Capacité à travailler en équipe comme en autonomie