Chef Steward

• Assurer le bon fonctionnement du département Stewarding en collaboration avec tous les ser-vices de l’hôtel. • Gérer les stocks de la vaisselle et des produits de nettoyage. • Respecter les procédures de l’hôtel et de la compagnie. • Appliquer toutes les directives de travail.

• Etre responsable du bon fonctionnement et du bon déroulement de toutes les opérations du Stewarding.
• Etre responsable de l’exécution des procédures relatives au Stewarding.
• S’assurer que les services donnés aux clients soient toujours au plus haut niveau.
• Etre responsable de l’organisation et du contrôle des nettoyages dans les restaurants, cuisine et autres lieux si nécessaire (en collaboration avec les sociétés adéquates).
• Informer l’Exécutive Chef et son Assistant des problèmes relatifs à son département et proposer des solutions.
• Collaborer avec les Sous Chef.
• Etre responsable du stockage, de l’entretien et de la propreté du matériel de la restauration en fonction des besoins durant les différentes manifestations.
• S’assure que les magasins soient fermes à clef et sont a tout moment en bon ordre
• S’assure que la distribution des marchandises soient documentées afin d’avoir un contrôle adéquate
• Fournir aux divers départements du F&B le matériel de table nécessaire : verres, vaisselles, couverts.
• Etre responsable du bon fonctionnement et de la propreté des machines à laver la vaisselle, les verres, les plonges et le restaurant des employés.
• Etre responsable de l’évacuation des déchets et du recyclage.
• Superviser la mise en place et les points de cuisson / de nourriture extérieur au bâtiment.
• Etre responsable les commandes pour de take away, les boissons et autres articles pour la cafétéria et le réfectoire en collaboration avec le département des achats.
• Créer et maintenir un bon esprit d’équipe.
• Appliquer dans tout le département.
• Planifier et contrôler des horaires de travail en collaboration avec le bureau de l’Executive Chef.
• Former le personnel.
• Participer aux formations.
• Participer à la formation des procédures en cas de feu ou d’autres urgences pouvant survenir.                                                            
• Participer quotidiennement au briefing de la cuisine
• Conduire journellement le briefing avec ces directs employés
• Etre sollicité pour effectuer d’autres tâches selon les besoins du Stewarding.
• Planifier et organiser les besoins  en personnel selon le budget.
• Planifier les congés et les vacances du personnel en accord avec L’Executive Chef.
• Instruire le personnel du département pour les procédures de nettoyage et de sécurité.